Gastronoma är en innovatör som skapar unika mat- och vinupplevelser med precision, balans och kvalitet. Vi kallar oss för ett gastronomiskt hus som utifrån det nordiska köket använder genuina, hantverkskunniga producenter.
Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
På stora gungan vill vi skapa en nyårskväll som känns avslappnad, varm och generös
– men med höga ambitioner i köket.
Baren öppnar lite tidigare på kvällen för den som vill börja med ett glas, träffas och komma in i nyårsstämningen. Därefter klockan 19:00 serverar vi en trerätters nyårsmiddag med en liten försmak och avslutande kaffegodis.
Menyn hämtar inspiration från några av de smaker som hör den svenska vintern och den klassiska festmåltiden till – svamp, forellrom, hjort, rödvin, hallon, mandel och saltkola – men tillagade och presenterade på vårt sätt.
En bra middag, något gott i glaset och gott om tid för samtal runt bordet.
Kanske början på en ny nyårstradition på Stora Gungan.
Varmt välkommen!
”Vart du vill, när du vill.” Vi skapar rätt evenemang för rätt sammanhang där meny och upplägg är unikt för varje tillfälle. Allt från våra miljöer på Skansen till ute i skog eller mark och fortfarande erbjuda restaurang-kvalitet. Du kan också boka en kurs med oss i matlagning eller en vinprovning av unika hantverksviner med en biodynamisk och ekologisk grundfilosofi.
Vi skapar unika mat- och vinupplevelser där maten tillagas vördnadsfullt och optimeras för slutprodukten. Vi förser våra gäster med de bästa möjliga smakerna från lokala producenter både i Sverige och internationellt. Vi arbetar nära med småskaliga producenter och leverantörer som delar samma passion för kvalitet och hållbarhet. Som kund får ni tillgång till unika och ibland svåråtkomliga produkter som inte finns i vanliga kanaler.
Känd för sin matlagning och engagemang för hållbarhet och kvalitet. KC har en gedigen bakgrund med studier i gastronomi och har startat över tio framstående restauranger. Sedan 2020 driver han Gastronoma där han skapar unika upplevelser med mat och vin. Hans engagemang och expertis har gjort honom till en respekterad profil inom den svenska matvärlden.
Gastronoma är en innovatör som skapar unika mat- och vinupplevelser med precision, balans och kvalitet. Vi kallar oss för ett gastronomiskt hus som utifrån det nordiska köket använder genuina, hantverkskunniga producenter. Redan vid inköpen rannsakar vi urvalet av råvaror vilket skapar första steget i kvalitetsupplevelsen där vi sen lagar all mat från grunden med medvetet utvalda produkter.
För oss är inte enbart billiga alternativ intressant och vi konkurrerar därför sällan med lägsta pris.
Vi skapar träffsäkerhet i upplevelsen genom ’rätt upplevelse, för rätt sammanhang’ där våra gäster får en helhet via en egen berättelse. Det kan tex. bli ett ledigt pub-häng eller en representativ business-middag där våra olika upplevelser ger minnen som består.
Genom vårt kvalitetsfokus har vi full kontroll på processen såsom drift & produktion, vinimport, upplevelse & evenemang, seminarier & föreläsningar. Våra erbjudanden paketerar vi så här: Gastronoma Dryckeshandel distribuerar biodynamiskt- och ekologiskt hantverksvin sen över 20 år. Gastronoma Evenemang skapar exklusiva ’one-of-a-kind’ upplevelser genom vår medvetna metod. Restauration Gubbhyllan och Stora Gungan Krog erbjuder gastronomi i historisk miljö på Skansen. LavaCooking är en unik matupplevelse i Skansens glashytta och en innovation signerat Gastronoma.
Vår grundare KC Wallberg har erfarenhet från internationella stjärnkrogar, öppningar och restaurangdrift. Han även har skapat evenemang på global nivå för världseliten, skrivit flera böcker och drivit matinnovation sedan -90-talet. Gastronoma grundades 2020.
Sedan starten 2020 har Gastronoma bidragit med unika upplevelser och hög gastronomisk nivå på den svenska mat scenen. Skräddarsydda, hantverksmässiga middagar i miljöer som ackompanjerar maten perfekt. Till detta serveras väl utvalda ekologiska eller biodynamiska hantverksviner från egna vinimportören Gastronoma Dryckeshandel.
Traditionen fortsätter med helkväll på Gubbhyllan
En nyårsmiddag är en unik tradition där det bjuds hjärtligt på kåseri &
vi tillagar er en meny med temat det bästa av ”året som gått”.
KC Wallberg plockar fram råvarorna och kombinationerna som har fastnat lite extra under året.
På stora gungan vill vi skapa en nyårskväll som känns avslappnad, varm och generös
– men med höga ambitioner i köket.
Baren öppnar lite tidigare på kvällen för den som vill börja med ett glas, träffas och komma in i nyårsstämningen. Därefter klockan 19:00 serverar vi en trerätters nyårsmiddag med en liten försmak och avslutande kaffegodis.
Menyn hämtar inspiration från några av de smaker som hör den svenska vintern och den klassiska festmåltiden till – svamp, forellrom, hjort, rödvin, hallon, mandel och saltkola – men tillagade och presenterade på vårt sätt.
En bra middag, något gott i glaset och gott om tid för samtal runt bordet.
Kanske början på en ny nyårstradition på Stora Gungan.
Varmt välkommen!
